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江苏新坡企业管理服务有限公司湖州分公司

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食堂外包商有效管理食堂应从哪几方面入手?

2020-08-03 11:33:53

1.负责食堂管理的全面协调和各项协调工作。

2.在工作时间内,食堂主任应在现场进行跟进,认真观察员工的缺陷并加以纠正; 掌握开餐时间,以确保不漏餐; 用餐开始时,要注意用餐情况,并与工厂员工联系。 反应性问题; 坚决抵制现场主管,在工作时间内闲置在仓库中,不认真监督现场工作。

3.负责制定部门员工的工作职责,评估和评估员工,根据员工的实际工作提出奖惩,并监督和协调团队之间的工作。

4.根据该部门厨师的技术水平和专业知识,提出有关人员安排和调动的建议。

5.负责厨房菜单的制定和成本控制,根据部门的成本标准制定生产任务,严格控制采购,采购计划和要求,并填写和签署采购订单。

6.负责与工厂食堂的员工进行沟通,认真了解工厂员工对食堂的饮食和卫生服务的意见,正确处理各种不可避免的事件,如果发现严重问题,请向上级报告。

7.负责监督食堂财务,人员和采购法规的实施。

8.负责制定每个厨房员工的具体工作和休息时间。

9.负责从食堂到工厂的食品原料的质量和数量。

10.完成上级交办的其他任务。

主厨

1.负责安排和监督厨师和厨房工人的日常工作。

2.负责每周食谱和食物的准备。

3.负责老员工的烹饪工作和紧急烹饪任务。

4.负责协助食堂主管检查并接受工厂食品原料的质量和数量。

5.负责带领所有人员每天按照标准做好每个区域的清洁工作。

6.负责掌握当天的菜量,当菜量不足时,他们可以及时补菜并确保继续食用。

7.负责控制成本并减少浪费。

8.负责在食堂主任不在时行使食堂的行政权力。

9.完成上级交办的其他任务。

食堂厨师

1.负责食物摆放,配菜,油炸,上菜等

2.负责控制碗碟的份量,并在碗碟不足时及时补充

3.负责控制成本,节省燃料和节省食品原料。

4.负责所有区域的日常清洁。

5.负责每天接收,储存和保管新鲜原料。

6.负责编写每周菜单。

7.完成上级交办的其他任务。

以上几个方面是食堂外包商有效管理食堂的管理标准,希望对您有所帮助。

食堂外包


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